i nostri Chef
Menù con amici - 37€
Menù con Amici
convivialità e semplicità
€ 37
Lo chef viene fornito con tutto il necessario per preparare il pasto all’ora concordata.
Prepara il pasto nella tua cucina, serve gli ospiti al tavolo e pulisce la cucina prima di andare via.
L’antipasto, il piatto principale e il dessert saranno un momento di condivisione.
Saranno serviti al centro del tavolo.
La composizione del menù:
ANTIPASTI
a scelta tra
Code di scampi incamiciati di verdure con astice e misticanze al pompelmo e succo di melagranata, spumino di tonno e gelo di pomodoro
Gamberi su petali di pomodoro laccati, galletta di ceci e ricottina, cannolo scomposto (nero) e fave novelle
PRIMI PIATTI
a scelta tra
Risotto elisir di astice e relativa cotolettina con zafferano fume’ e petali di ricci
Cuori di pasta variegati con croccante di erbe spontanee e pesto di pistacchio
Piccoli paccheri con salsa basilico, pomodoro e manteca murgiana
Zuppa di frutti di mare e capuntini di semola farciti ai fiori di zucca
SECONDI PIATTI
a scelta tra
PESCE
Rosa di pezzogna in acqua pazza (e crosta di sale meringato) con cubo di patata, frammenti di capperi e flan di peperone e caprino con calamaro arricciato
Scaloppina di pesce spada, daikon con verdurine laccate e caponatina di melanzana e sedano
CARNE
Filetto di vitello croccante con lattughino e fior di latte, fungo e tortino di zucchine, emulsione al nero di troia
PRE-DESSERT
Il gelo di agrumi, wafer di corallo all’arancia salsa passiflora e polvere di liquirizia
DESSERT
Millefoglie al cioccolato, ananas macerata, cuore con frutti rossi
Biancomangiare di mango e mandorla, bordurina di sapori di stagione
Menù Gastronomico - 53€
Menù Espressionista - 81€
Mauro Pansini
Area di copertura: Ovunque
Esperienze decennali in Italia e all’estero, eventi di cucina mediterranea, attuale, kosher, vegana e vegetariana